经过静置后的葡萄酒,可把它装入小容器内贮存,用大玻璃瓶、旧葡萄酒瓶、雪碧、可乐瓶均可,瓶要装满,盖要拧紧,然后放到家中温度较低的地方,随喝随拿。
自酿葡萄酒储存方式: 葡萄酒中含有一定的色素,易受紫外线的影响产生色素沉淀并使酒液变色,因此存放时要避免日光照射。
葡萄酒中还含有蛋白质和盐类,低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊;高温下易发生微生物繁殖引起变质浑浊,所以葡萄酒的贮藏温度应在8至20摄氏度为宜(最理想的温度是13摄氏度左右),相对湿度瓶装酒以70%至75%为宜。
此外葡萄酒应远离有强烈气味的物品,更不能和有异味的物品在一起存放。
因为葡萄酒自身含有易被氧化的成分,高温加热会加快氧化的过程。
使酒精随着温度的增高不断的和空气中的氧气反应加快挥发,也会破坏其原有的新鲜水果香气,影响饮用时的口感。
用大火点燃蜡烛,将蜡滴在封口的结合处,再用塞子封口即可杀菌。
因为葡萄酒发酵完成即可自然杀菌,滤完酒再密封即可达到杀菌效果。
自酿葡萄酒,因其过滤后的皮渣量较小,一般都是挤出里面的酒液后直接丢弃;葡萄酒厂因量较大,一般都是压榨酒液后蒸馏白兰地用于调酒,压榨的皮渣直接丢弃或晾干后做树木周围的肥料。
葡萄皮中含有非常丰富的营养物质,煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点,类似葡萄干、枸杞的使用方法。
葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物:白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。
葡萄皮中的另一种重要物质:单宁,具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。
葡萄皮中含有的花青素,具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。