1.葱爆羊肉，羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁；
2.新疆大盘鸡，又名为沙湾大盘鸡，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品；
3.手抓羊肉，特点是肉味鲜美、不腻不膻、色香俱全，可热吃、冷吃和煎吃；
4.羊肉泡馍，烹制精细、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢；
5.牛肉拉面，具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
回民多笃信伊斯兰教，所以他们的菜系属于清真菜系。
清真菜有南北方风味之分:北方擅长牛羊肉菜，烹调方法与京菜相似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。
南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料，以烩、炒、蒸、煮见长。
经过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南三大流派。
以新疆、宁夏、陕西为代表的西北地区清真菜，更多地继承了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特色，工艺上以烤、炸、煮见长;以北京、天津为代表的北方清真菜，受山东、淮扬菜的影响，继承了明清宫廷菜肴的特色，烹调方法较为精细，以烹调牛羊肉为特长。
回民饭店里常挂的字是：万物非主，唯有真主，穆罕默德是真主的使者，这是清真言的中文翻译，清真言又称证信，音译为萨哈达，是作为穆斯林必须颂读的一段文字，其中文含义为：除真主外，绝无应受崇拜的，穆罕默德是真主的使者；清真言是伊斯兰教最根本的信条，是对伊斯兰教义的高度概括，也是穆斯林认主独一信奉正教的誓言及表白，根据伊斯兰教的教律，凡信仰伊斯兰的人，他平生念第一遍清真言为主命，念清真言并且相信清真言所包含的意义是成为穆斯林的条件。