1.莜面的保质期为三年，放两年还能吃。
2.莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西，内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。
3.莜面中含有钙，磷，铁，核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病，冠心病，动脉硬化，高血压等多种疾病。
同时莜面中含有一种特殊物质，亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
用料：莜面、土豆、韭菜、酸菜汤、花椒油、盐、辣椒油。
做法：
1.将土豆洗净去皮切丝切碎，韭菜洗净切碎备用；
2.将切碎韭菜和土豆放入盆中，加入五香粉、酸菜汤、盐、花椒油、辣椒油搅拌均匀；
3.将莜面放入容器中加入开水搅拌，揉成面团备用；
4.将面团揉成条状，平均切小块，用擀面杖擀成面皮备用；
5.将准备好的土豆韭菜馅放入面皮中，翻起两边的面皮捏好，因为莜面弹性差，在蒸的过程中面皮捏紧容易开裂，所以包饺子时在饺子底部两侧各留一个小口，将包好的饺子摆放在笼屉中；
6.在蒸锅中放水，等水烧开后，放笼屉蒸12分钟后，关火再焖5分钟即可。
热汤莜面主料：五花肉100克、土豆150克、蘑菇200克、木耳80克、青椒80克、莜面窝窝500克。
辅料：油、盐、酱油、葱花、蒜末、黄瓜、西红柿、韭菜、老干妈油辣椒。
步骤：
1.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块，葱蒜备好，肉切丝。
2.油热后放入肉丝炒至变色。
3.放入葱蒜炒香。
4.放入土豆条翻炒。
5.放入青椒和木耳翻炒均匀。
6.放入蘑菇块，加入少量食盐翻炒均匀。
7.倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
8.加入适量清水，水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
9.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，西红柿清洗干净后切小块，备用。
10.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，立刻将韭菜段放入，片刻即可关火。
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1.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀即可。