腌制鸡柳可用面粉代替炸鸡裹粉，腌制方法如下：
1.鸡柳肉选择鸡胸脯肉把鸡胸肉切成0.5厘米粗的长条然后放入葱姜鸡粉、盐、少量糖、胡椒粉进行腌制，腌制3小时然后打上蛋清；
2.用少量生粉搅匀，把腌好的鸡柳挂糊 油加热至4至5成热后入锅冲炸至断生捞出然后油全热后继续炸，炸至金黄色即可出锅后可以撒一些香菜、花椒粉调味色，这样更佳。
腌制鸡扒的方法：1、鸡腿剔骨，洗净。
2、用刀背将鸡腿锤松。
3、将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。
另外补充鸡扒做法：1、下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。
2、用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。
3、将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。
1.添加剂一般放盐、料酒、胡椒粉、一点点蚝油、葱姜切大一点腌完后挑出来扔了裹上面粉、鸡蛋糊、加上面包糠炸熟即可；
2.吃的时候可以沾番茄酱、辣椒酱啦、不咸的话撒一点椒盐，咸一些放一些黑胡椒粉，再撒一些孜然、辣椒面、白芝麻之类的怎么吃都好吃。