辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。
切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。
同时，还会刺激痛觉神经，这就是觉得手发烫的原因。
防止辣椒辣手的方法为：
1.带手套：可以在切辣椒时带上手套，使用一次性的卫生手套，或者长期使用的洁净的手套，在准备洗辣椒和切辣椒时，把手套带上，这样可以有效的避免辣椒辣到手。
2.使用厨房纸：在切辣椒时，选择干净的厨房纸垫在辣椒的上面，这样就有效的把手和辣椒进行隔开。
3.用指腹按着切：切辣椒的时候不要用指甲掐着辣椒进行切，用指腹按着辣椒进行切，这样就不会有过多的辣椒水沾到手上了。
4.切之前去辣椒籽：洗净辣椒之后，可以轻轻的掏出辣椒籽，然后再慢慢的切辣椒。
如果切完辣椒之后手辣，可以选择使用温水或者酒精洗手，这样可以更好的缓解辣椒水带来的辛辣感，辣椒和食醋有中和反应，所以也可以使用食醋洗手。
切寿司的技巧为:
1.切寿司要用狭长、锋利的柳刀。
海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度，一把快刀才能做到不拖泥带水，切出的横断面最具美感。
另外还要准备好热水，每切一刀都蘸一下热水，才不会黏刀；
2.寿司卷的直径为4至5厘米，切出的宽度为2至3厘米，这样是最佳的比例；
3.将寿司卷横放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，寿司切断，蘸水再切下一刀，直至寿司全部切完。
卡顿原因：
1.桌面文件或图标过多；
2.开机启动项过多；
3.系统垃圾文件过多；
解决方法：
1.在桌面新建文件夹，将不常用的图标和文件都移动到文件夹中即可；
2.在管理软件中禁止应用开机自启动即可；
3.及时清理非必要文件和系统应用产生的缓存垃圾；