1.准备好原材料。
2.藕切成薄片。
3.生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段。
4.油炸花生米去皮拍成碎瓣。
5.锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，烧到滚开。
6.藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水，迅速散开，受热均匀，变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。
7.提前将凉白开放入冰箱冻成冰水，将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟，然后控去水分。
8.藕片和花生碎摆盘。
9.锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。
10.加入姜蒜末、泡椒段炒香。
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1.加入适量的生抽、米醋。
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2.将做好的调料汁淋入，拌匀即可。
材料：莲藕，蒜末，姜末，小葱，盐，鸡精，白醋，食用油，辣椒，白糖，芝麻，耗油。
做法：
1.去掉莲藕的表皮；
2.把莲藕放入汤锅里煮7分钟左右；
3.煮好的莲藕过一下凉水捞出；
4.用刀把莲藕切成薄片；
5.切好后把藕片放入凉水里浸泡；
6.小葱切成段，辣椒切成马耳状；
7.莲藕捞出水，放入盘中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油，再放入蒜蓉，葱段，辣椒段；
8.锅烧热倒入食用油，油热后舀一勺淋在蒜蓉和葱段上，撒上熟芝麻搅拌均匀即可。
原料：莲藕两节、小葱少量、香菜少量、黄姜适量、盐适量、味精适量、白醋适量、白糖适量、香油适量、花椒油适量。
做法：将莲藕打成片；再将莲藕片切成丝；在莲藕丝中加入白醋泡水清洗；鲜开水加白醋将莲藕丝泡熟；加入所有调料拌匀；装盘表面撒葱花；再盖上香菜即可。