原料：大米半杯、腊肉、叉烧、青菜、水半杯、盐、油、调味酱油。
步骤：
1.大米淘洗后用水浸泡1小时。
2.腊肉，叉烧切片备用。
3.青菜洗净切段，锅内放水煮沸后加2小匙盐和几滴油，将青菜入水氽烫后捞出备用。
4.将泡好的米放入砂锅，加水，盖锅盖大火煮沸，转中火收干水分，开盖铺上腊肉和叉烧，沿锅的边缘淋油，加盖，小火煮5分钟，开盖淋调味酱油，排入青菜，熄火焖15分钟即可。
腊肉又咸又硬的解决方法如下：
1.有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。
可以用酒喷好再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟，自然冷却。
打开后就可以趁热用刀切片。
以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。
2.或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。
如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡即可。