材料：银丝粉200克、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油10克、少许葱花、适量水。
粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色；焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连；下油，放姜蒜炒香，下虾仁，放水烧开，下耗油和盐调好底味；下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝即可。
材料：虾150g、干粉丝、生姜、葱、盐、糖、生抽、蒜、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
1.干粉丝用冷水泡软。
生姜切成皮，京葱切成段，蒜切成蒜粒。
2.虾洗净后去须，沿背部切开去泥线后，用少许生抽、盐、料酒、胡椒粉腌5分钟。
3.平底锅烧热，加入油，爆香生姜、京葱、蒜粒。
加入虾两面煎熟。
4.把第3步的材料倒入煲中，加入一半的水量，煮至微开，捞出虾，加入粉丝。
5.在粉丝中加入盐、生抽、糖调味。
6.待粉丝变软后，加入虾，盖上盖子继续煮5分钟。
7关火的时候，锅里留少量的汤，闷2分钟左右，粉丝吸干所有汤汁即可。
具体步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，加入适量料酒和食盐搅拌均匀；
2.将鱿鱼、虾仁、蟹肉、海参分别切小粒，青红尖椒去籽切粒，葱姜切片备用；
3.锅内加入适量油烧热，放入鸡蛋炒熟，切成小碎片状盛出；
4.海鲜粒焯水备用；
5.锅内注油放入葱、姜、豆瓣酱、甜面酱炒香，再加入海鲜粒、鸡蛋，加适量酱油炒匀，出锅即可。