最主要的是气候，因为多数小麦是春性的，感光感温性都比较强，需要一定的低温做诱导才能使小麦正常开花。
按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。
春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。
小麦可以不磨成粉吃，小麦煮稀饭也可以做干饭，在煮稀饭和做干饭时加入一点麦子即可，新鲜的最好，干的要提前泡一下。
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。
小麦跟其它作物一样需要营养成份，但冬天的土壤里的营养成份被冻成相对坚硬的状态，小麦不容易吸收，所以长的非常慢，而到了春天，这些营养成分被分解成相对活跃的状态，小麦的根，能很快吸收这些营养，另春天的雨水较充足，还会进行人工施肥，所以长得比较快。