材料：鸡蛋，牛奶。
做法：将一盒牛奶倒入锅中，中小火烧开，直至锅边冒出小泡泡即可。
将一颗鸡蛋打入牛奶中，要是想吃多点，可以打两个，让鸡蛋慢慢煮熟。
等到牛奶烧的冒出大泡泡，转动一下锅子，快要涌出来时，换小火，让鸡蛋在锅中煮。
煮到表面蛋白熟了即可，糖心蛋的程度可以自己定，将窝蛋奶倒入碗中，可以加上两三勺燕麦和几粒杏仁。
最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法”：将牛奶加温至6
1.1摄氏度至6
2.8摄氏度之间半小时，或加温至7
1.7摄氏度时15至30分钟。
牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。
当牛奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。
牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。
当牛奶加热至100摄氏度左右时，会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。
奶精一般是做面食，做面包的时候用，和面的时候放进去适量即可。
鲜奶精由多种香料混合而成。
具有纯天然鲜奶香气，浓度高，口感逼真，耐高温，适用于奶茶制品、烘焙制品、炒货、高档糖果、冰淇淋、麦片、雪糕、蛋糕、面包、饼干等增加鲜奶香气及口感。
比用普通鲜奶精或奶粉降低成 本50％以上，提高产品质量。
稀释千倍后仍有鲜奶香气及口感。
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