带鱼先炸再蒸好吃。
1.准备材料：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许，葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许；
2.带鱼洗净，去头、尾，切长段；
3.用盐、料酒腌渍带鱼30分钟；
4.鸡蛋、干淀粉调成蛋糊；
5.腌渍好的带鱼放入蛋糊中挂浆；
6.锅内倒油，烧热；
7.带鱼下锅，炸至两面金黄，捞出控油；
8.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味；
9.加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅；
10.炸好的带鱼倒入锅内，煮至汤汁剩余三分之一，倒醋，撒上香菜段即可。
带鱼生活在深海里，水越深压强越大，所以鱼体内的压强和深海中的压强相当。
当带鱼被捕捞上来后，由于外界空气的压强要比带鱼体内小得多，捕网离开水面时，由于空气中的压力突然减小，带鱼难以承受这种压力，从而使鱼体内部造成致命伤害而死亡。
带鱼是咸水鱼。
带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产，属于海鱼，即咸水鱼。
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，青岛、日照黄海沿岸城市称?鱼。
带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。