1. 解毒。
2. 保护胃粘膜、帮助消化。
3. 防治糖尿病、降低血糖。
4. 消除致癌物质。
5. 促进生长发育。
6.防治妊娠水肿和高血压。
7.虾皮营养功能:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富,也丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
相克食物：
1.虾皮加黄豆，消化不良；
2.虾皮加韭菜，影响营养的吸收；
3.虾皮加红枣，一起吃会中毒。
虾皮禁忌人群：宿疾者、正值上火之时，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人。
虾皮和排骨可以一起煮粥，口感清香鲜美，排骨含有大量磷酸钙、骨胶原等；虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，能补充人体所需的钙质。
此粥具有补钙、强身健体的功效。
材料：猪小排骨、虾米、大米、盐、姜末、味精、葱花。
做法：
1.猪排骨洗净，斩块，入开水中汆去血水后，捞出；大米淘净，浸泡半小时备用；虾米洗净。
2.排骨入锅，加入适量清水、盐、姜末，旺火烧开，再煮半小时，下入大米煮至米粒开花。
3.下入虾米，熬煮成粥，加盐、味精调味，撒上葱花即可。