食材用料：新鲜牛尾1根，葱段30克，姜片30克，蒜片20克，花椒3克，大料5克，豆蔻5克，草果半个，老油酱油30ml，盐30克，料酒20ml。
方法步骤：
1.新鲜牛尾洗净按尾节用刀切开，找到节处；
2.把所有调味料备齐；
3.牛尾块放入冷水锅中，开锅去掉血沫直到水清即可；
4.然后放入料酒去腥；
5.放入适量盐和老抽酱油搅匀；
6.最后下入所有调味料，开锅转小火盖盖炖一个小时即可；
7.捞出控净汤汁，摆放盘中。
食材用料：净牛尾、葱、姜、花雕酒、生抽、盐、纯净水适量。
做法：
1.牛尾冷水下锅，去掉血沫，再用温水冲洗干净再次放入锅中。
2.加入葱姜、花雕酒、生抽、盐。
3.电压力锅按蹄筋键，约40分钟。
4.出锅后撒上香菜末即可。
步骤如下把牛排切成5厘米大小的块儿，泡在凉水里清洗后，捞出来再放4杯水煮沸。
然后将排骨的筋和脂肪去掉，并以2厘米间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
把梨去皮，磨成碎末后做佐料酱。
把熟排骨放在平锅里，放二分之三佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用小火煮至排骨烂糊。
将萝卜和胡萝卜切成四方形3厘米大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
等到排骨收汁后放切好的萝卜，胡萝卜，香菇，加剩余的佐料酱和肉汤小火焖煮。
有润泽并入味后放上煮熟的栗子和银杏，盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即成。