菱角是一种菱科，菱属。
又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。
具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
果具水平开展的2肩角，无或有倒刺，先端向下弯曲，两角间端阔7至8厘米，弯牛角形，果高
2.5至
3.6厘米，果表幼皮紫红色，老熟时紫黑色，微被极短毛，果喙不明显，果梗粗壮有关节，长
1.5至
2.5厘米。
种子白色，元宝形，两角钝，白色粉质。
花期4至8月，果期7至9月，又称“菱角儿”，为种子植物。
菱角肉可以和山药、胡萝卜一起炒着吃，做法具体如下：食材主料：菱角肉300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.菱角肉切成段，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将菱角肉、胡萝卜和山药一起倒进去炒，8分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
可以做成以下两种菜：一是炒菱角烧肉，做法如下：材料：菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
具体步骤：
1.水里放入姜片，将五花肉焯水备用。
2.热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。
3.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。
4.加入开水，小火炖约30分钟。
5.放入菱角，加盐。
再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。
二是菱角焖排骨，做法如下：材料：菱角、排骨、白萝卜、鲜蘑菇、料酒、盐。
具体步骤：
1.白萝卜洗净去皮切小块，鲜磨菇洗净对半切开备用。
2.菱角先用水煮熟，用刀对半切开，剥出里面的肉备用。
3.排骨放入电饭锅内，注入适量的水，加姜片一起煮沸。
4.煮沸撇去浮沫，把鲜磨菇放进去，加适量的料酒炖20分钟。
5.20分钟后，把白萝卜放进去，再炖半个小时。
6.最后放入菱角肉煮五分钟左右，加盐一起在煮五分钟，至菱角入味即可。