1.薏米脱壳，先将薏米用水浸湿，再然后经过用方石凿孔，成臼，用木杵捣；
2.一种是做成碓床，大致是掘地安放石臼，上架木杠，杠端装杵或缚石，用脚踏动木杠，使杵起落，脱皮。
薏米的选购： 以粒大、饱满、色白者为佳；
3.家庭购买应该选择质地硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。
薏米的存储： 存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则，其中低温是最关键的因素；
4.另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月，开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存；
5.薏米的食用方法： 薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了；
6.生薏米煮汤服食，利于去湿除风，用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
维生素E：可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效；水溶性纤维：可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖；维生素B：可以有效防止脚气病，保持基因组稳定性，调节细胞的增殖和死亡；蛋白质：可以对皮肤起着美白和抗皱纹的功效；碳水化合物：可以给人体提供能量，维持神经组织功能，使人性情稳定。
薏米仁不可以生吃。
薏米仁，属禾本科植物。
有两种，一种为川谷，壳坚硬而厚，俗称菩提子。
一种为薏米，壳较薄而糯，可供食用。
种仁含糖类，脂肪油，氨基酸，此外尚含有薏苡素及维生素B1。
食用方法：材料：粳米、薏米、小米、小红豆、百合、山药、冰糖、枸杞。
做法：
1.将小米、粳米、薏米、小红豆放入电饭锅中加入适量的水浸泡半个小时。
2.将山药切出一段后，削皮并切成小方块。
3.将山药块和泡好的米放在一起同时加入适量的冰糖和枸杞、百合并加入适量的水。
4.按电源开始煮即可。