1.在碗中将两个鸡蛋打匀。
2.加入等量的清水或鸡汤，拌匀后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入碗内用保鲜膜包好，使蒸鸡蛋更松软。
3.将碗放入微波炉中，使用小火加热15分钟。
4.可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸熟。
使营养更丰富，口味更鲜美。
1.购买新鲜的走地鸡，鸡肉蛋白质含量高，肉质细嫩，滋味鲜美，且容易被人体吸，切忌购买超市的冰冻鸡，将鸡洗净沥干水分切块。
2.在鸡块的表面均匀抹上半瓶盖白酒和盐，白酒不但可以去腥而且还有增香作用。
再用刀均匀划3刀，使鸡肉更入味，而且受热后不会变形。
姜切片，葱茎切段放入锅底，倒入适量食用油和酱油，放入鸡块腌制半小时，如果天气炎热可放入冰箱冷藏。
3.在锅中加入淮山和枸杞，若使用干淮山需提前泡水。
在锅中加水，蒸约20分钟至30分钟，时间长久需看火候的大小和鸡的份量，应在20分钟后查看鸡肉是否熟透。
如未熟透再调至小火蒸至20分钟。
4.如果鸡肉熟透即可加入少许盐调味再起锅上桌。
主料：鸡蛋300克、温开水200克；调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克、香油2克；步骤：
1.将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀；
2.然后一边加温开水，一边继续用筷子搅拌；
3.搅拌均匀后，把上面的浮沫用小勺撇去；
4.可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸；
5.熟后加酱油和香油，即可食用。