甜酒槽是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
甜酒槽的制作步骤如下：
1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜后控水备用。
2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，将泡好的糯米倒入，用中火蒸二十五分钟。
3.取4克甜酒曲，放入温开水中化匀备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却后将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径为3厘米的圆洞，盖上密封盖。
6.将密封盒包上棉布放在暖气片上，发酵36到40小时即可。
1.可以吃，甜酒又叫酒酿，米酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒；
2.甜酒主要原料是江米，所以也叫江米酒，在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们的喜爱，我国用优质糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史；
3.卫生：甜酒若不卫生，它本身就会坏掉。
食材用料：元宵300克、鸡蛋1个、白糖适量、江米酒适量。
煮法如下：
1.锅内加适量水烧开，放入汤圆；
2.盖好盖待煮沸后，加适量冷水至水不沸后，再盖好盖煮沸，再次加入适量冷水，反复两到三次；
3.鸡蛋打散，搅拌均匀；
4.加适量甜酒入锅；
5.煮沸后，将鸡蛋液缓缓倒入锅内，快速划开，煮沸后立即关火；
6.加入适量白糖调味，即可出锅食用。