风干猪肉的煮制时间取决于肉块的大小和厚度，以及是否已经过腌制或熟成处理。一般来说，风干猪肉比新鲜猪肉更为紧实和耐煮，因此它可能需要较长的时间才能煮透。下面是一个大致的烹饪指南：
1. 准备阶段：先将风干猪肉在流动的水下冲洗干净，以去除表面的浮尘和杂质。
2. 初步处理：可以将风干猪肉切成适当大小的块状，以便于烹饪和食用。
3. 烹饪阶段：
- 如果使用高压锅：将处理好的风干猪肉放入高压锅中，加水没过肉面，加入适量调料，盖上锅盖。待高压锅上气后，转中小火煮约30-40分钟。
- 如果使用普通锅具：将处理好的风干猪肉放入锅中，加水没过肉面，加入适量调料。大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到肉质变软熟透。
4. 检查熟度：可以用筷子或叉子轻轻扎入肉中测试，如果能轻松扎入且肉质不再过于坚韧，即表示已经煮熟。
请注意，风干猪肉的烹饪时间可能因具体的风干程度和肉块大小有所不同，所以实际烹饪时间需根据实际情况进行适当调整。在烹饪过程中，建议定期检查肉的软嫩程度，以免过度烹饪导致肉质变得过于柴硬。
风干腊肉腌制方法
五花肉 2250克，盐 约75克，白酒 20lm，花椒 5克，八角 3个，桂皮 1块，香叶 4片，茴香 3克，陈皮 3小片。
做法：把猪肉分切成两条，这样也方便凉晒，风干速度比较快，腌肉容易入味。
再用不低于52度的高度白酒在猪肉身上抹一下，把猪肉每个部位都要抹到抺均匀，白酒有使腌肉增香去腥，还有杀菌防腐作用。接下来用盐来腌制猪肉，在腌肉前先把盐放进锅里翻炒下，然后再加入花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、还有陈皮香料，翻炒出香味，盐炒至有微微发黄时，就可以盛入碗里备用。这一步的目的是让腊肉去腥增香，让腌出来的腊肉更香更入味，在腌制腊肉的时候，腌腊肉用盐的比例很重要，在1~5度气温下，一般1斤肉需要15克盐，按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好，如果气温超过5度以上，就要增加1~5克盐的用量，不然腌的肉容易变质发臭，每年这个时候气温较低，正是腌腊肉最好的季节