蛋烘糕的招牌可以使用以下几种方式来写：
2. 健康美味，口感细腻。
3. 手工制作，营养丰富。
4. 香甜可口，一口一个。
5. 营养丰富，老少皆宜。
6. 手工传统，美食新潮。
8. 细腻口感，香甜可口。
9. 健康美食，营养滋补。
10. 经典美食，老少皆宜。
以上这些写法都可以强调蛋烘糕的美味、营养和独特性，吸引顾客的注意力并激发他们的购买欲望。当然，你也可以根据你的店铺特色和目标客户的需求来定制你的招牌。
要让蛋烘糕外皮酥脆，可以尝试以下方法：
1. 使用适量的油脂：向蛋烘糕的面糊中加入适量的植物油或黄油，这样可以增加面糊的油脂含量，制作出更加脆皮的烘糕。
2. 控制烘烤温度和时间：确保烘烤时温度适中，不宜过高，以免外皮过早变色而内部还未完全熟透。同时，可以适当延长烘烤时间，让外皮更均匀、更酥脆。
3. 预热烤箱和高温烘烤：在烘烤之前，先预热烤箱至适宜的温度，然后将蛋烘糕放入预热的烤箱中高温烘烤，可以使外皮更容易形成酥脆的口感。
4. 调整面糊配方：根据个人喜好，可以在面糊中适量调整配料比例，如增加面粉含量或减少液体配料，使面糊浓稠些，这样烘糕烘烤时更易形成酥脆的外皮。
5. 加入鸡蛋清：在面糊中加入适量的鸡蛋清，可以增加烘糕的蓬松度和脆皮程度。
这些方法可以提高蛋烘糕外皮的酥脆程度。请注意根据自己的烘烤设备和面糊配方进行适当的调整，并注意掌握好烘烤时间，以获得理想的口感。
蛋烘糕属于蓉城特产小吃，在清道光廿三年就已经出现了，时间还是挺早的。蛋烘糕就是面粉摊成薄饼，加上各式各样的小菜或内陷所制成的半月形小饼。
需要的材料倒是比较简单，首先最重要的就是面粉和鸡蛋这两样，然后是调味所用的红糖和白糖，而发酵所用的酵母可用可不用，这是两种不同的风味。