豆花的味道清爽柔滑，入口即化，带有浓郁的豆香味。口感绵密细腻，口感滑润，略带微甜。在豆花上面通常会加入糖水、红豆、蜜糖、花生等配料，使得豆花味道更加鲜美。
总之，豆花的味道柔和细腻，是一道很受欢迎的传统甜品。
可以的。内酯和石膏都是凝固剂，不过石膏（CaSO4·2H2O）是天然矿物，而内酯（CH3COOCOONa）是由人工合成的，价格也比石膏贵一些。
根据国标GB/T 26751-2011《豆制品卫生标准》规定，使用内酯作为豆腐凝固剂时，产品中不得检出硫酸钙；当产品中含有内酯时，则必须在产品标签上明确标明“非石膏豆腐”。另外，在有些地方，如果要制作老豆腐，则需要加入一定量的石膏以提高蛋白质凝固率和硬度。因此，在选择凝固剂时应根据实际情况进行选择。