晒腊鸭绑绳子晒的方法如下：
1、先用一只手压住一侧棉线，再用另一只手绕腊鸭脖子上方一圈。
2、绕完一第一圈后，一定要用拉线的那只手使劲拉扯一下，确保线捆紧。
3、捆完上面一圈后将棉线拉到腊鸭脖子下方，继续绕一圈后拉紧。
4、将棉线穿过空隙后多缠绕一下，打成一个活结即可。
要腌制好吃的腊鸭庆子，可以按以下方法一、原料：20斤新鲜的鸭肉；
二、配料：6斤生抽酱油、1斤料酒、4个丁香、4片香叶、8个八角（即茴香）、3斤白糖（我认为太多了，只放了1、5斤）、也可以不放白糖，而是放入两包麻椒，这样可以做出来两种风味不同的了。
三、方法：
①腌渍：把所有的配料放在锅里，煮沸，晾凉，待用。再把鸡腿鸭腿放进洗干净的耐腐蚀容器内，将滚好晾凉的配料水倒入容器内，使鸡腿都被淹没住。腌渍7天。请注意：每天要倒一次缸（即翻动一次），使鸡腿受腌渍更均匀。
②晾晒：腌渍7天后，就要把鸡腿捞出来，悬挂起来晾晒了。要注意通风，最好不要在太阳下面直晒。要注意把握好时间，不要晾晒的时间过长，7天足矣。如果晾晒时间过长，那样会使肉的质感不好了，吃着有点儿“柴”了。鸡腿内还要保存有少些的水分，
③收藏：因鸡腿内还存有少量的水分，在空气中会发霉变质，所以要冷藏。做好之后，我做来品尝，味道真的很好很好。嗯，就是有点儿咸了。
腊鸭的腌制方法
1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。
2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。
3、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。
4、晾挂通风：将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。
腊鸭扎是广东省中山市的特产，属于粤菜系。中山市是中国著名的腊味之乡，腊鸭扎是中山市传统的腊味之一，以其独特的制作工艺和风味而闻名。
腊鸭扎的制作过程非常繁琐，需要经过多道工序。首先，将新鲜的鸭腿和鸭翅膀用盐、糖、酱油等调料腌制一段时间，然后将其晾干。接着，将晾干的鸭腿和鸭翅膀用绳子捆绑在一起，形成一个扎状。最后，将扎好的腊鸭扎放在阳光下晾晒，直到其表面变得干燥、坚硬。
腊鸭扎的口感独特，肉质鲜美，咸甜适中，具有浓郁的腊味风味。它可以直接食用，也可以用来制作各种菜肴，如腊鸭扎炒饭、腊鸭扎煲仔饭等。
腊鸭扎是中山市的传统美食之一，也是中山市的一张名片。它不仅深受当地居民的喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。