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腌酸菜需要把白菜用开水烫一下吗
时间:2025-06-10 16:43:41
答案

腌酸菜不需要将白菜用开水烫一下。

腌酸菜:一、材料:白菜5000克、盐300克。

二、做法

1. 将白菜暴晒,去除水分;

2.把缸洗净,待用;

3.将白菜放进缸里压实,每层撒适量盐,防止白菜腐烂;

4.将石块压在白菜上;

5.向缸里加水,水要没过白菜;

6.将石块压实;

7.放置在阴凉处大约四十天,待白菜和水都发黄即可。

腌酸菜缸冬天放外面能冻裂吗
答案

腌咸菜中的盐浓度特别高,使它的凝固点降低,而水的凝固点是0℃。

所以到冬天,盛水的水缸容易被体力膨胀的冰压迫,而腌咸菜的缸里没有结冰。

故腌咸菜缸冬天放外面不能冻裂。

腌酸萝卜太酸可以放水吗
答案

萝卜太酸可以放水。

在腌萝卜的过程中,如果发现萝卜腌的太酸,可以在腌萝卜中加水来缓解酸味。

但是,注意在腌萝卜的过程中在其中加水注意不能放生水,一定要加入凉开水,这样才可以令萝卜可以立即进食,比较干净卫生,不用担心细菌感染。

若是在发酵完成后发现也可加入一定量的白糖来缓解酸味。

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