鳜鱼在体重约为500克左右时，口感最佳。这个重量的鳜鱼正处于“青春时期”，刚刚成熟，肉质鲜美且紧实，没有细刺，吃起来味道最好。如果鳜鱼太大，鱼肉会变得粗糙，影响口感1。在烹饪鳜鱼时，选择一斤二两左右大小的鳜鱼会更嫩，不需要太多调料，这样可以更好地体现鳜鱼本身的鲜味。
蒸鱼前，在鱼表面均匀刷上一层食用油，可以有效锁住鱼的水分
每天需要投喂2-3次，分别是上午8-10点，下午2-3点和5-6点各一次。
鱼苗下塘后6小时就可以开始投喂了。
投喂的量为大约是0.25-0.5kg每万尾，具体的投喂量应根据池塘肥瘦、放养数量和生长情况适时调整，每天需要投喂2-3次，分别是上午8-10点，下午2-3点和5-6点各一次。
钓鳜鱼温度18-28℃之间最好。 鳜鱼是温水鱼,对温度有较高要求,当温度上升到10℃左右时开口状态逐渐变好,升高到18℃进入最佳开口温度,一直到28℃,都是最合适垂钓的。温度高于28℃会影响其活性