1856年福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。
林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。
谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
马可・波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。
肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。
清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
好处：肉松是有一定营养价值的。
正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。
肉松的热量偏高，适合运动量大的人食用，当然含有丰富的蛋白质，对于男性以及需要营养物质的人来讲，是不错的选择。
而且脂肪含量不高，想减肥的人，也可以多吃一些肉松。
当然，因为肉松含有丰富的微量元素，所以其营养作用和功效是非常明显的。
对女性来讲，肉松具有滋阴调理，贫血调理的好处。
坏处：肉松毕竟是加工食品，存在着以下几方面的健康隐患，肉松原料是否合格；其次，为了改善口感和风味，肉松里会添加过多的油、糖、盐等，对孩子的成长不利。
另外，肉松热量高,有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪。
如果过量食用肉松，可能会造成孩子肥胖，影响其正常的生长发育；最后，肉松在加工过程中，会因加热使一些营养素被破坏，如B族维生素等，导致孩子营养素摄入不全。
肉松的热量以100克可食部分计是165大卡，即690千焦，单位热量适中。
每100克肉松的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之七。
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。
除用猪肉外。
还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。
肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状肉松。
猪肉松是大众最喜爱的一类产品。