莲藕、马铃薯、芋、姜等植物的地下部分是茎。
地下茎一般有节，节上有牙，鳞片等，莲藕、姜有明显的节，并且节上有芽和鳞片，所以叫根状茎。
茎是植物体中轴部分。
呈直立或匍匐状态，茎上生有分枝，分枝顶端具有分生细胞，进行顶端生长。
茎一般分化成短的节和长的节间两部分。
茎具有输导营养物质和水分以及支持叶、花和果实在一定空间的作用。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。
在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
藕，属莲科植物。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。
藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。
和它的生长环境有关，主要原因有两个。
第一、植物也有呼吸作用，莲藕长在淤泥中没办法接触空气，这些孔洞和叶柄里的孔洞相通，有助于空气和水气的流通。
第二、莲藕里有洞，可以减轻重量，以免莲藕越大越重，会在淤泥里越沈越深，叶子来不及长长，莲藕就会被“淹死“。
中国莲藕之乡有两个，一个是山东临沂八湖镇，另一个是江苏宝应县。
1.山东临沂八湖镇。
临沂市河东区依托八湖镇金刚岭万亩荷塘，引导农户种植莲藕，发展经济作物和观光农业，增加了农民收入，经济和社会效益显著。
2008年被中国蔬菜流通协会正式命名为“中国莲藕之乡”；
2.江苏宝应县。
宝应是闻名全国的荷藕之乡。
河网密布，京杭大运河纵贯南北，五湖四荡象九颗明珠镶嵌在肥沃的土地上。
每逢盛夏，密密匝匝的荷叶从近向四面八方铺陈开去，直至天地相接，浑成一色，形成颇为壮观的“百里荷花香”的景色。
宝应是名副其实的中国荷藕第一县，其荷藕产量、加工量、出口量均冠绝全国。